唐宋以來，人們繼續沿襲古人熱情待客的習俗，酒是他們表達歡迎和喜悅的一種情感表達，以酒敘情言誼。
李白在詩《客中行》中寫到：“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”，產自蘭陵的美酒佳釀，散發著醇厚的郁金香之芬芳，置于玉碗中晶瑩清冽。只要主人能和我一起開懷暢飲，不醉不休，哪管它是身處故鄉還是他鄉，可見在宴飲待客時酒不僅僅以一種飲食出現，更是朋友間情感的重要傳達。杜甫在《贈衛八處士》中：“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長”，相見不易，一連飲盡十杯酒，也沒有覺得喝醉，只感到綿長的故時情誼。幾句話中幾乎沒有離開酒的描寫，舊友重逢，酒成為暢談敘舊、表達興奮驚喜的情感依托
此外，好友相邀共飲，亦是文人之樂事。
孟浩然在《過故人莊》中不僅將重陽酒俗寫的淋漓盡致，亦寫出友人相邀，開懷暢飲的美好閑適，“故人具雞黍，邀我至田家……開軒面場圃，把酒話桑麻，待到重陽日，還來就菊花”，詩中展現了一幅閑適的田園風光及與友人把酒言歡的愜意釋然。張繼在《春夜皇甫冉宅歡宴》中寫有“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕”，向我們描繪了久別重逢后的朋友，煮以清酒、把酒暢談的歡聚時光和歡喜激動之情。白居易亦是十分愛酒之人，更喜與友人共享美酒，在詩《問劉十九》中他曾記述的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”之景，米酒已釀制而成，大雪之夜，在爐火旁，和友人共享新醅的美酒，杯酒交融，共敘友情，將真摯之情表現得淋漓盡致。餞行，又稱祖筵、祖席，是一種為送別而設的宴席。漢《風俗通義》中載，踐行最初是古人祭祀拜祭神修祖神的儀式，其好神游，全悉水、旱等各種路，因此人們在出門遠行時多擺酒食拜祭，以求平安。隨著歷史的變遷，此習俗不斷變化，逐漸演變為踐行飲酒之俗，在我國古籍中也多有記載。古文獻上有很多記載?！对娊洝分械?ldquo;顯父餞之，清酒百壺”，在《漢書》也記有故友為疏廠擺酒踐行的描述，可見飲酒踐行自古有之。
唐代飲酒之風盛行，唐人大多愛酒，文人群體更是亦然，踐行之酒這一習俗在他們中間更為普遍。
著名詩人王維的贈別詩《送元二使安西》中“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，可謂千古傳誦之句，簡單一句勸酒之辭飽含深深的不舍之情。在詩《送別》中作“下馬飲君酒，問君何所之。君言不得意，歸臥南山陲。但去莫復問，白云無盡時”；韋莊在《古離別》的“晴煙漠漠柳韶巍，不那離愁酒半酣”；李白之愛酒人盡皆知，常以酒言志，抒別離之意，在《金陵酒肆留別》寫有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長”，在《送別》中“斗酒渭城邊．爐頭醉不眠。梨花千樹雪，楊葉萬條煙。惜別傾壺醑，臨分贈馬鞭?？淳凉}上去，新月到應園”等等，表達出與友人之間的深厚情誼；詩人賈至在詩作《送李侍郎赴常州》中“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”；王昌齡在《芙蓉樓送辛漸》中的“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”；白居易更寫下了諸多膾炙人口的千古佳句，其在樂府詩篇《琵琶行》中“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月”；杜牧在《贈別》一詩寫下的“多情卻似總無情，唯覺樽前笑不成”；許渾在別詩《謝亭送別》中的“日暮酒醒人已遠，滿天風雨下西樓”；岑參在《白雪歌送武判官歸京》的詩句“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛……峰回路轉不見君，雪上空留馬行處”等等，均能在這些詩作中品讀出濃濃的離別之情和深厚的友誼，酒之于他們更是情誼的象征與寄托，可見唐朝踐行飲酒之風的盛行。